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图书信息
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现代食品微生物学研究进展探析
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| ISBN： | 9787517064244 |
定价： | ￥52.00 |
| 作者： | 何熹著 |
出版社： | 中国水利水电出版社 |
| 出版时间： | 2018年05月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 197页 |
中图法： | TS201.3 |
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199
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2026-04-02
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图书简介 | | 本书从食品微生物的基础理论出发，介绍了学科发展的前沿，最后以益生菌为代表，进行了详细介绍。全书主要包括：绪论、微生物的营养与代谢、食品微生物的生长及其控制、微生物与食品生产、微生物与食品的腐败变质、微生物与食源性疾病等。 |
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