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图书信息
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焙烤食品检验
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| ISBN： | 9787521400335 |
定价： | ￥65.00 |
| 作者： | 上海市质量监督检验技术研究院组织编写 |
出版社： | 中国医药科技出版社 |
| 出版时间： | 2018年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 412页 |
中图法： | TS211.7 |
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502
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2025-10-21
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图书简介 | | 本书系统地介绍了焙烤食品检验理化基本知识、焙烤食品微生物检验基本知识、焙烤食品主要原辅料检验、焙烤食品质量检验项目(发证检验、监督检验、出厂检验)、面包成品检验、饼干成品检验、糕点成品检验、月饼成品检验、裱花蛋糕成品检验、蛋类芯饼(蛋黄派)成品检验、焙烤食品标签检验、焙烤食品包装材料中有害物质检验以及我国焙烤食品相关的标准、实验室质量控制规范等，并提供了许多焙烤食品检验项目原始记录参考模板。 |
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