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图书信息
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食品加工实训
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| ISBN： | 9787303236107 |
定价： | ￥28.00 |
| 作者： | 郑晓杰，陈显群主编 |
出版社： | 北京师范大学出版社 |
| 出版时间： | 2018年04月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 176页 |
中图法： | TS205 |
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2026-04-02
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图书简介 | | 本书以“工学结合”为切入点，以产品为载体分成不同的任务，以若干个同类型任务为一个项目，全书共分5大项目。每个任务以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬食品加工技术，粮油食品加工技术，畜产、水产食品加工技术，饮料食品加工技术和发酵食品加工技术5大部分，包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及产品质量标准等知识。 |
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