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图书信息
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粮油加工适宜性评价及风险监控
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| ISBN： | 9787030266798 |
定价： | ￥128.00 |
| 作者： | 王强主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2018年03月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 305页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS210.4;TS224 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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52
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库区5/样本4/样本5
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2026-04-05
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其它供货商库存合计
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230
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2026-04-03
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图书简介 | | 本书系统研究不同粮油品种的感官、理化和加工特性，揭示了小麦、稻米、花生、油菜、燕麦、马铃薯等原料品质与其主要加工制品品质之间的关系，构建了加工品质评价模型，建立了加工适宜性评价方法和标准，筛选出了适宜加工方便米饭、小麦馒头、花生蛋白、花生油、菜籽油、燕麦片、薯片等产品的专用品种，并建立了专用品种特征指纹图谱，明确了粮油生产与加工过程中品质形成和有害物质的变化规律，构建了粮油加工风险监控体系，形成了加工过程中环境激素、主要真菌毒素的全程控制技术规程。 |
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