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图书信息
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面包基础:基础知识&配方
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| ISBN： | 9787530490655 |
定价： | ￥89.00 |
| 作者： | (德)卢茨·盖斯勒著 |
出版社： | 北京科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2018年03月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 248页 |
中图法： | TS213.21 |
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889
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2026-08-21
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图书简介 | | 本书详尽的讲解了40个基本款和最受欢迎最常见面包的食谱。有质朴的乡村面包，多汁土豆面包，香脆的牛奶面包、经典的法棍长棍、最受喜爱的扭花面包等等。此外，对于面包的基础和理论的讲解是这本书的特色，从揉面、面团、发酵到温度时间的控制，最后到面包的成品，无一不详尽解释。 |
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