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图书信息
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广东传统小吃制作大全:潮州小吃
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| ISBN： | 9787566823168 |
定价： | ￥40.00 |
| 作者： | 张森镇主编 |
出版社： | 暨南大学出版社 |
| 出版时间： | 2018年02月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 10,171页 |
中图法： | TS972.142.65 |
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2025-10-13
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图书简介 | | 本书共八章，中国菜、菜系、潮州小吃、烹饪特点与工艺、常用食材营养食疗作用、常用调味的制作、潮州传统小吃制作、历史传说。内容包括：历史沿革；分类；风味流派；烹调特点；刀工；刀工种类；基本刀法；火力分类等。 |
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