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图书信息
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现代食品分析
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| ISBN： | 9787030559463 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 高向阳主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2018年02月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 14,393页 |
| 装祯： | 平装 |
中图法： | TS207.3 |
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191
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2026-02-06
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图书简介 | | 本书为普通高等教育“十二五”规划教材，共17章，包括现代食品分析导论，食品分析的基本知识，食品分析的误差与数据处理，水分及水分活度分析，蛋白质及氨基酸分析，食品中维生素的分析，碳水化合物分析，脂类物质分析，食品酸度及香气分析等内容。 |
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