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图书信息
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食品生物化学实验
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| ISBN： | 9787562354642 |
定价： | ￥28.00 |
| 作者： | 韦庆益，袁尔东，任教艳主编 |
出版社： | 华南理工大学出版社 |
| 出版时间： | 2017年08月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 204页 |
中图法： | TS201.2-33 |
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2026-08-06
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图书简介 | | 全书三部分，第一部分为食品生物化学实验原理，对生物分子的分离、纯化、含量测定作了全面扼要的介绍，并着重介绍了各种层析分离技术、电泳技术以及食品中经常使用的各种生化实验方法的基本原理、生物活性分子的含量纯度分析方法及活性检测技术；第二部分为食品生物化学实验，共选编了38个实验，涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质等营养成分及天然活性物质的分离制备、分析检测及功能特性研究的方法，实验内容除了单元操作实验之外，增加了综合设计性实验，以便学生由浅入深的掌握科学研究方法。 |
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