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图书信息
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肉品品质安全高光谱成像检测技术及应用
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| ISBN： | 9787030565440 |
定价： | ￥108.00 |
| 作者： | 孙大文，成军虎著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2018年02月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 179页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS201.6 |
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214
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2026-08-24
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图书简介 | | 本书阐述高光谱成像技术作为一种快速无损的检测手段在肉品品质安全检测及控制领域的应用，重点研究高光谱成像技术在食品感官分析、物理特性如色泽和质构、化学特性包括蛋白质降解、脂肪氧化、核苷酸分解以及生物胺的形成过程、微生物污染以及食品快速分级等内容。 |
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