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图书信息
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食品发酵与酿造
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| ISBN： | 9787518412785 |
定价： | ￥55.00 |
| 作者： | 金昌海主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2018年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 359页 |
中图法： | TS201.3;TS26 |
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2026-04-06
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图书简介 | | 《食品发酵与酿造》教材对发酵食品理论基础、发酵食品操作技术、酒精工艺、白酒工艺、啤酒工艺、黄酒工艺、葡萄酒工艺、酱油食醋酿造工艺和氨基酸发酵工艺等方面进行了较为系统的介绍，力求理论与实践结合更加紧凑。 |
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