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图书信息
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魔芋资源开发利用研究
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| ISBN： | 9787030555656 |
定价： | ￥120.00 |
| 作者： | 张志健[等]著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2018年01月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 307页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | S632.3 |
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202
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2026-03-30
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图书简介 | | 本书在综述国内外有关魔芋的化学成分、魔芋葡甘聚糖分子结构、魔芋葡甘聚糖的工艺特性和魔芋功能特性等四个方面研究进展的基础上，分章论述了魔芋初加工技术、魔芋湿法综合加工技术、魔芋精粉纯化技术、魔芋葡甘聚糖的改性、魔芋低聚糖制备、魔芋葡甘聚糖在食品中的应用和魔芋其他成分开发利用等内容。 |
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