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图书信息
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食品营养与酒店配餐
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| ISBN： | 9787512133495 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 侯丽平，李明宇主编 |
出版社： | 北京交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2017年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 288页 |
中图法： | R151.3 |
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20
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2026-06-17
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图书简介 | | 本书旨在普及基本营养卫生安全知识和提高酒店餐饮从业人员的营养配餐技能。主要研究内容有：人体对营养素的需要；各类食品原料的营养价值及卫生；食品安全与卫生；根据不同人群的营养膳食与饮食风俗设计酒店营养配餐及制作酒店营养菜肴。 |
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