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图书信息
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食品酶学与酶工程
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| ISBN： | 9787565518720 |
定价： | ￥36.00 |
| 作者： | 李斌，于国萍主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2017年09月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 264页 |
中图法： | TS201.2;Q814 |
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1070
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2026-05-07
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图书简介 | | 本书共分为十一章，其主要内容包括：绪论；酶学基础理论；食品工业中应用的水解酶；食品工业中应用的氧化酶；酶的生产；酶的分离纯化；酶分子修饰与改造；酶与细胞的固定化；酶反应器与传感器等。 |
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