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图书信息
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面点制作技术
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| ISBN： | 9787563712212 |
定价： | ￥29.00 |
| 作者： | 秦辉，林小岗主编 |
出版社： | 旅游教育出版社 |
| 出版时间： | 2016年06月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 23cm |
页数： | 263页 |
中图法： | TS972.132 |
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2025-11-27
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图书简介 | | 本书共10章，主要内容包括：面点基础知识；面点基本操作技术；制馅；实面面团与运用；蓬松面团与运用；油酥面团与运用；米粉面团与运用；其他原料制品；西式点心制作；筵席面点与应用。 |
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