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图书信息
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功能性食品学
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| ISBN： | 9787030539519 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 张小莺，孙建国，陈启和主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2017年07月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 11,422页 |
| 装祯： | 平装 |
中图法： | TS218 |
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更新日期
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202
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2026-04-07
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图书简介 | | 《功能性食品学》分为三大模块：(1)食品源生物活性成分介绍；(2)功能性食品各论，即以人体八大系统为纲领，以功能性食品的不同保健功能为节点，阐述功能性食品作用的医学背景、主要功能性元素与来源、功能性食品的评价方法学、体内过程和研发案例。(3)功能性食品的研发与管理，包括国内外法律法规与管理体系，功能性食品研究与评价方法，生产体系，最新研发动态与趋势，市场与消费者分析。 |
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