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图书信息
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调味品生产技术
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| ISBN： | 9787562955863 |
定价： | ￥46.00 |
| 作者： | 刘复军，尚英主编 |
出版社： | 武汉理工大学出版社 |
| 出版时间： | 2017年08月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 358页 |
中图法： | TS264 |
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2026-03-31
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图书简介 | | 本书介绍了各种调味品的概念、分类、原辅料、生产工艺、设备和技术要点等。书中涉及的调味品包括酱油、食醋、豆腐乳、腌制菜、复合调味品等。本书在介绍调味品生产基本原理和技术的同时，力求将调味品行业发展的新动态、新技术(成果)呈现出来。编写中注意理论联系实际，深入浅出，力求使内容通俗易懂，便于读者学习。本书适宜作为高职高专食品及相关专业的教材，也可供相关本科院校师生、企业工程技术人员参考。 |
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