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图书信息
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食品安全风险评估
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| ISBN： | 9787122297846 |
定价： | ￥35.00 |
| 作者： | 宁喜斌主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2017年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 208页 |
中图法： | TS201.6 |
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2026-02-06
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图书简介 | | 本书共9章，第1章概述了食品安全风险分析的历史、现状；第2-5章系统介绍了食品安全风险评估理论，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述；第6、7章分别例举了定量微生物危害风险评估和化学危害风险评估实例，便于读者熟悉风险评估的具体操作过程；第8、9章分别简介了风险管理和风险交流，通过这2章的学习，读者可系统地了解食品风险分析理论框架，并进一步加深对风险评估的理解。 |
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