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图书信息
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焙烤食品加工技术
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| ISBN： | 9787562955320 |
定价： | ￥31.00 |
| 作者： | 桂向东，林宇红主编 |
出版社： | 武汉理工大学出版社 |
| 出版时间： | 2017年05月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 231页 |
中图法： | TS213.2 |
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2026-08-21
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图书简介 | | 本书主要内容包括：焙烤食品原材料，主要讲述焙烤食品加工所需的各种原材料的性质、对焙烤食品加工的影响、对它们的处理方法以及焙烤食品的包装材料；面包生产，主要介绍各种面包的生产工艺及操作要点；饼干生产，主要讲述各种饼干的生产加工技术；糕点生产，主要介绍常见的糕点的生产加工技术；企业质量管理，主要讲述焙烤食品企业的生产管理方法。 |
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