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图书信息
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西餐教室:调味篇:Seasoning volume
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| ISBN： | 9787542858436 |
定价： | ￥128.00 |
| 作者： | 赖声强著 |
出版社： | 上海科技教育出版社 |
| 出版时间： | 2017年04月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 214页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS972.188 |
相关供货商
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北京人天书店有限公司
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106
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库区1/库区2/库区7/样本1
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2026-02-07
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其它供货商库存合计
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249
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2026-02-03
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图书简介 | | 本书内容上涵盖西菜制作调味料应用的各种手段，并注重在理论上进行阐释，适合作为教材供专业厨师培训之用，同时也能为烹饪爱好者指点迷津。本书在内容架构上分为三部分：第一部分为调味料的基本知识。主要介绍味的种类、调味的方法、调味原则等。第二部分来自于全球最大的调味料企业美国味好美公司的技术资料。该部分详细介绍全球各种调味品及其在烹饪中的合理应用。第三部分，是作者结合自身经验，博采各家之长，运用各种调味品烹制西菜菜肴。除调味料以外，烹饪的厨具、原料、配料、制作、摆盘均一目了然，即使普通读者也能按部就班地DIY。 |
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