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图书信息
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水产利用化学基础
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| ISBN： | 9787122285393 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | (日)渡部终五主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2017年04月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 197页 |
中图法： | TS254.5 |
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5
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2026-08-06
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图书简介 | | 本书介绍了鱼贝类肌肉死后的变化、水产食物的保鲜、鱼贝类成分在加工贮藏过程中的变化、鱼贝类的呈味成分与腥臭味成分、水产食品的营养与功能性、水产食物的烹调特性、水产加工品的种类与特征、水产食物的安全性以及水产食物加工流通过程中的卫生管理。 |
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