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图书信息
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乳肉制品保藏加工
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| ISBN： | 9787030523747 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 李建江，杨具田主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2017年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 292页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS252.4;TS251.5 |
相关供货商
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供货商名称
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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14
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库区4/样本4
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2026-08-24
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其它供货商库存合计
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224
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2026-08-24
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图书简介 | | 本书共分四篇：第一篇为畜产品加工基础与保藏；第二篇为肉与肉制品工艺学；第三篇为乳与乳制品工艺学；第四篇为畜产品安全。前三篇内容都有基础理论、品种分类、加工技术、保藏原理与技术等的系统介绍；第四篇从总体上概括介绍食品安全基本概念及国内外研究状况，接着分章节对食品的危害因素、安全性评价、安全检测技术等内容做了系统详细的阐述。 |
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