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图书信息
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潮菜原料学
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| ISBN： | 9787566819239 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 陈蔚辉，彭珩主编 |
出版社： | 暨南大学出版社 |
| 出版时间： | 2017年02月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 248页 |
中图法： | TS972.111 |
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2026-04-07
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图书简介 | | 《潮菜原料学》是烹饪工艺与营养、烹饪与营养教育、公共营养与健康管理等多个专业及方向本、专科生必修的专业基础课程。全书共有八章，包括绪论、粮食、蔬菜、果品、畜禽类、水产品、药食原料和调辅料。 |
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