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图书信息
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食品化学与分析实验
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| ISBN： | 9787122283931 |
定价： | ￥28.00 |
| 作者： | 严奉伟，丁保淼主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2017年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 169页 |
中图法： | TS201.2-33;TS207.3-33 |
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2026-02-06
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图书简介 | | 本书系统阐述了食品化学及分析的相关要求、实验技术、数据处理等方面的内容。全书共分为9章，第1章介绍了对样品的预处理、实验方法的选择、数据的处理，以及常用的数据处理软件，另外，还介绍了在数据处理常用的几种现代智能算法；第2章至第9章分别介绍了食品主要成分分析、食品物性测定与感官评定、食品功能成分分析与评价、食品成分的重要性质研究、食品贮藏加工中的化学变化、食品安全检测、食品掺假检验，以及探索性综合实验的检测技术和方法。 |
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