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图书信息
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中餐冷拼制作
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| ISBN： | 9787566819369 |
定价： | ￥29.80 |
| 作者： | 蔡阳主编 |
出版社： | 暨南大学出版社 |
| 出版时间： | 2016年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 122页 |
中图法： | TS972.114 |
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2025-12-01
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图书简介 | | 本书内容包括冷拼的意义与作用、冷拼知识与方法、冷菜制作方法、冷拼造型实例等。全书既有理论讲解又有实操过程，读者可以通过该书学习烹饪技术，理解其依据和基础。 |
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