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图书信息
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西餐冷菜制作
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| ISBN： | 9787568114134 |
定价： | ￥18.00 |
| 作者： | 石自彬主编 |
出版社： | 东北师范大学出版社 |
| 出版时间： | 2015年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 104页 |
中图法： | TS972.188.1 |
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2026-07-02
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图书简介 | | 本书采取项目式教学法对西餐中的冷菜制作进行论述，包括：冷调味汁制作工艺与实训、开胃类菜肴制作工艺与实训、胶冻类菜肴制作工艺与实训、冷批类菜肴制作工艺与实训、冷肉类菜肴制作工艺与实训、冷汤类菜肴制作工艺与实训、冷小吃类菜肴制作工艺与实训等。 |
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