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图书信息
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面点制作工艺学:中式
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| ISBN： | 7504456977 |
定价： | ￥36.00 |
| 作者： | 樊建国，诸葛敏主编 |
出版社： | 中国商业出版社 |
| 出版时间： | 2016年09月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 249页 |
中图法： | TS972.132 |
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3
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2026-04-16
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图书简介 | | 本书分为中式面点制作工艺和中式面点品种运用实例两篇，主要内容包括面团调制技艺、制馅技艺、成形技艺、成熟技艺、煮制面点实例、蒸制面点实例、煎制面点实例等。 |
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