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图书信息
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豆制品工业化加工技术与设备
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| ISBN： | 9787030470522 |
定价： | ￥78.00 |
| 作者： | 王凤忠，来吉祥主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2016年09月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 10,111页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS214.2 |
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2026-06-19
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图书简介 | | 本书详细介绍了豆制品工业化加工的技术要点与相关设备信息。所涉及的豆制品分为非发酵豆制品和发酵豆制品两大类，其中非发酵豆制品包括豆腐、半脱水豆制品、油炸豆制品、卤制豆制品、熏制豆制品等，几乎包含所有常见的豆制品。 |
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