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图书信息
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肉品科学英语材料选编
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| ISBN： | 9787030494108 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 马汉军，康壮丽主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2016年07月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 233页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS251.5 |
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202
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2026-02-06
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图书简介 | | 本书共分13章，涉及肉的基本结构与组成、动物屠宰及胴体分级、宰后肌肉变化、肉的贮藏、肉类加工基本原理、各类制品加工及质量控制等。 |
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