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图书信息
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焙烤食品加工技术
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| ISBN： | 9787030299994 |
定价： | ￥29.00 |
| 作者： | 蔡晓雯，庞彩霞，谢建华主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2011年02月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 249页 |
中图法： | TS213.2 |
印次： | 2016.01重印 |
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2026-01-21
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图书简介 | | 全书内容涉及焙烘原料、烘焙设备、各类焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的法规与标准等。本书以各类焙烤食品加工技术为重点，主要包括月饼、蛋糕、饼干、糕点、面包等产品。 |
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