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图书信息
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中式热菜教程
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| ISBN： | 9787510637056 |
定价： | ￥35.00 |
| 作者： | 陈胜利主编 |
出版社： | 现代教育出版社 |
| 出版时间： | 2016年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 260页 |
中图法： | TS972.117 |
相关供货商
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北京人天书店有限公司
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2026-02-07
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2026-02-03
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图书简介 | | 本书包括7个学习单元，分别是中国菜品构成与风味流派、烹调基本知识、烹调方法、鲁菜经典制作方法、苏菜经典制作方法、川菜经典制作方法和粤菜经典制作方法，涵盖了勺工技能、刀工技能、冷菜制作与凉菜拼摆技能、烹饪原料初加工技能、初步熟处理及上浆挂糊技能等 。 |
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