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图书信息
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烹饪技术实训教程
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| ISBN： | 9787563733637 |
定价： | ￥28.00 |
| 作者： | 袁新宇主编 |
出版社： | 旅游教育出版社 |
| 出版时间： | 2016年06月 |
开本： | 23cm |
| 页数： | 221页 |
中图法： | TS972.11 |
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2026-01-28
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图书简介 | | 本书以烹饪工艺为主线，将各工艺环节的主要技术技能进行归纳和提炼，形成了涵盖刀工、临灶、原料初加工、干料涨发、调味、火候、初步熟处理、糊浆调制、烹制方法等多方面的技术实训内容体系。 |
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