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图书信息
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发酵食品工艺学
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| ISBN： | 9787565515064 |
定价： | ￥53.00 |
| 作者： | 侯红萍主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2016年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 390页 |
中图法： | TS26 |
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更新日期
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2026-09-03
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图书简介 | | 本书全面、系统地介绍了发酵食品的起源、种类、特点，传统和新型发酵食品的生产工艺、传统工艺的改革及安全生产质量控制体系等知识，内容包括饮啤酒、葡萄酒、白酒等酒类的生产，食醋、酱油、味精等调味品的生产等内容。 |
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