同类推荐
-
-
菜点酒水知识
-
¥49.80
-
-
服装科学研究的数据分析与可视化:Origin 2022…
-
¥78.00
-
-
服装科学研究的数据分析与可视化:Origin 2022…
-
¥78.00
-
-
服装科学研究的数据分析与可视化:Origin 2022…
-
¥78.00
-
-
简单易懂的棒针马赛克编织
-
¥68.00
-
-
简单易懂的棒针马赛克编织
-
¥68.00
-
-
简单易懂的棒针马赛克编织
-
¥68.00
-
-
简单易懂的棒针德式引返编织
-
¥59.00
-
-
数智化民族服饰创新
-
¥78.00
-
-
数智化民族服饰创新
-
¥78.00
|
|
图书信息
|
|
|
|
烹饪工艺学
|
| ISBN： | 9787309112139 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 史万震，陈苏华主编 |
出版社： | 复旦大学出版社 |
| 出版时间： | 2015年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 326页 |
中图法： | TS972.11 |
相关供货商
|
供货商名称
|
库存量
|
库区
|
更新日期
|
|
|
|
|
|
|
其它供货商库存合计
|
4
|
|
2026-02-06
|
图书简介 | | 本书按照中国烹饪主要工艺流程与环节，结合烹饪高等职业教育的要求，采用理论与案例并重的方法，深入浅出，通俗易懂，使学员容易理解与操作。全书内容包括：食物原料的选择与清理工艺、分解工艺、混合工艺、优化工艺、组配工艺、制熟工艺、成品造型装饰工艺。 |
|