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图书信息
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优质猪肉加工贮运及其安全质量可追溯
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| ISBN： | 9787536481411 |
定价： | ￥36.00 |
| 作者： | 王卫，赵勤主编 |
出版社： | 四川科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2015年08月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 172页 |
中图法： | TS251.5 |
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2026-05-07
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图书简介 | | 本书共分为五章，主要内容包括：屠宰分割与冷却冻结；质量可追溯及其体系构建；产品防腐保鲜、冷链物流与包装；GMP、SSOP和HACCP管理；栅栏技术与微生物预报质量监控。 |
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