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图书信息
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马铃薯变性淀粉加工技术
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| ISBN： | 9787307168527 |
定价： | ￥40.00 |
| 作者： | 童丹，高娜编著 |
出版社： | 武汉大学出版社 |
| 出版时间： | 2015年10月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 307页 |
中图法： | TS236.9 |
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更新日期
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389
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2026-02-06
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图书简介 | | 本书着重介绍马铃薯变性淀粉的性质、生产及应用。全书主要内容包括：淀粉的概述、变性淀粉的基本知识、变性淀粉的生产工艺、预糊化淀粉、酸变性淀粉、糊精、氧化淀粉、交联淀粉等。 |
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