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图书信息
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粮油食品加工学
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| ISBN： | 9787504489302 |
定价： | ￥36.80 |
| 作者： | 张海臣主编 |
出版社： | 中国商业出版社 |
| 出版时间： | 2015年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 242页 |
中图法： | TS210.4;TS224 |
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1
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2026-04-12
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图书简介 | | 本书详细阐述了粮油食品加工是指对原粮食和油料进行工业化处理，制成粮油食品半成品、粮油成品、粮油食品以及其他产品的过程。粮油食品加工业主要包括米制品加工、面制品加工、植物油脂加工、大豆制品加工、杂粮食品加工、功能食品加工和植物淀粉加工等工艺以及相关机械装备和检测仪器的制造。随着人们追求营养、健康、保健等饮食观念的转变，饮食方式的改变，以及现代加工技术的引入和科学研究的不断深入，粮油食品加工正逐渐向着生产社会化、食用方便化、科学营养化和卫生健康化的方向发展。 |
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