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图书信息
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烘焙食品加工技术
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| ISBN： | 9787564158804 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 钟志惠主编 |
出版社： | 东南大学出版社 |
| 出版时间： | 2015年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 274页 |
中图法： | TS213.2 |
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240
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2026-07-02
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图书简介 | | 本书分成基础知识篇和加工技术篇两部分共九个项目。基础知识篇包括烘焙食品认知、烘焙食品常用原料认知、烘焙食品常用设备器具认知、烘焙食品配方表示方式及用料量计算和配方平衡五个项目等。 |
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