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图书信息
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冷拼制作工艺
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| ISBN： | 9787568400114 |
定价： | ￥34.00 |
| 作者： | 张胜来，刘文勇，郝志阔主编 |
出版社： | 江苏大学出版社 |
| 出版时间： | 2015年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 259页 |
中图法： | TS972.114 |
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53
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2026-04-29
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图书简介 | | 本书为高等职业教育“十三五”规划教材，全书采用“项目-任务”编写体例，按照“基础-提高-拓展”的顺序安排教学内容，以典型中式冷菜设计与制作为核心，使学生在真实环境中学习和掌握中式冷菜的制作规范与技能。 |
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