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图书信息
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肉制品品质及质量控制
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| ISBN： | 9787030449450 |
定价： | ￥138.00 |
| 作者： | 孔保华，刘骞，陈洪生等编著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2015年07月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 15,441页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS251.7 |
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2026-06-19
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图书简介 | | 本书以目前国内外关于肉制品品质及质量控制方面的研究为基础，系统概述了肉及肉制品的基础理论与加工原理、加工和检测新技术以及安全控制技术，力求反映现代肉及肉制品品质和质量控制。 |
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