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图书信息
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厨房“佩”方
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| ISBN： | 9787536248045 |
定价： | ￥53.00 |
| 作者： | 藩英俊著 |
出版社： | 岭南美术出版社 |
| 出版时间： | 2014年12月 |
开本： | 23cm |
| 页数： | 400页 |
中图法： | TS972.1 |
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2025-11-26
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图书简介 | | 本书主要内容包括：概念认定、概念前身、食品思维、腌制概史、味感认知、口腔认知、质感概念、切裁与质感、质地与质感等。 |
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