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图书信息
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大宗淡水鱼传统产品的工业化加工技术
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| ISBN： | 9787539052465 |
定价： | ￥31.00 |
| 作者： | 涂宗财，吴登飞，黄文主编 |
出版社： | 江西科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2015年02月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 205页 |
中图法： | TS254.4 |
相关供货商
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北京人天书店有限公司
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90
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2025-09-09
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其它供货商库存合计
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8
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2025-09-04
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图书简介 | | 本书主要内容是大宗淡水鱼传统产品的工业化加工技术，全书分为十一章，每章深入浅出的从原理、现代技术、设备参数和规范标准等方面进行分类介绍，主要章节包括：大宗淡水鱼的介绍、剖杀和保鲜技术、冷蔵制品、干制品、腌制品、糟醉制品、烟熏制品、鱼糜制品、休闲制品、加工废弃物的高值化综合利用和卫生管理和作业规范等。 |
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