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图书信息
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食品物性学
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| ISBN： | 7564105100 |
定价： | ￥29.00 |
| 作者： | 屠康，朱文学，姜松主编 |
出版社： | 东南大学出版社 |
| 出版时间： | 2006年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 258页 |
中图法： | TS201.7 |
印次： | 2013.02重印 |
相关供货商
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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基金1/库区5/样本5
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2026-02-08
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图书简介 | | 本书分绪论和8个章节，主要内容包括：食品物理特性的基础；食品物料的基本物理特性；食品流变学基础；食品质地学基础；散粒食品的力学特性；食品颜色与光学特性；食品的传热特性与测定；食品的电特性。 |
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