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图书信息
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二级糖果工艺师:国家职业资格二级
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| ISBN： | 9787516716212 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 丁绍辉主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2015年02月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 339页 |
中图法： | TS246 |
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2026-08-20
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图书简介 | | 本书介绍了二级糖果工艺师应掌握的能力要求和相关知识，涉及市场分析，试制糖果样品，试制巧克力与代可可脂巧克力及其制品样品，生产工艺设计，包装方式选择，原、辅材料鉴别，工艺过程监控，糖果成品审核，培训与指导等内容。 |
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