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图书信息
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海参精深加工的理论与技术
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| ISBN： | 9787030430847 |
定价： | ￥108.00 |
| 作者： | 薛长湖著 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2015年01月 |
开本： | 27cm |
| 页数： | 296页，[7]页图版 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS254.4 |
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2026-02-06
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图书简介 | | 本书介绍了我国市场上常见可食用海参的各类及分布、营养成分、生化特性，海参胶原蛋白、海参多糖、海参皂苷、海参脂质等功效成分的分离纯化、结构解析及生物活性，海参加工过程中的质量与营养变化及现代加工技术，海参产品的鉴定及质量标准等内容。 |
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