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图书信息
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发酵食品生产技术
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| ISBN： | 9787030419552 |
定价： | ￥56.00 |
| 作者： | 王传荣主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2015年01月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 413页 |
中图法： | TS26 |
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2026-06-25
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图书简介 | | 本书对酱油、食醋、腐乳、酱类、酸乳、干酪、味精、柠檬酸、复合调味品、啤酒、葡萄酒、黄酒、单细胞蛋白、黄原胶等典型发酵食品的生产技术做了较为详细的阐述；同时简要介绍HACCP体系、QS认证体系及其应用实例。 |
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