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图书信息
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江苏省高校学生食堂食品制作业务指导手册
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| ISBN： | 9787811308976 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 江苏省高等学校伙食管理专业委员会编 |
出版社： | 江苏大学出版社 |
| 出版时间： | 2014年12月 |
开本： | 22cm |
| 页数： | 258页，18页图版 |
中图法： | TS972.3-62 |
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52
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2026-08-24
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图书简介 | | 本书主要内容包括：高校学生食堂食品制作的基本要求、高校学生食堂的成本核算、各类烹饪技法简介、大学生营养配餐、主要原料营养素、常见食物相宜相克知识等。 |
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