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图书信息
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食品安全化学
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| ISBN： | 9787313121660 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 俞良莉，王硕，孙宝国主编 |
出版社： | 上海交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2014年10月 |
开本： | 25cm |
| 页数： | 341页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | X56 |
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670
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2026-04-10
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图书简介 | | 本书着眼于从化学的角度研究食品安全问题，通过对食品加工和储藏过程中食源性污染物的形成机制、毒害作用和控制技术及其对人类健康的潜在危害阐明分析。 |
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