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图书信息

食品安全化学

ISBN：9787313121660 定价：￥98.00
作者：俞良莉，王硕，孙宝国主编 出版社：上海交通大学出版社
出版时间：2014年10月 开本：25cm
页数：341页 装祯：精装
中图法：X56

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供货商名称 库存量 库区 更新日期
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图书简介

本书着眼于从化学的角度研究食品安全问题，通过对食品加工和储藏过程中食源性污染物的形成机制、毒害作用和控制技术及其对人类健康的潜在危害阐明分析。
蔚蓝网清华大学出版社北京大学出版社中国人民大学出版社中信出版社北京理工大学出版社
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