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图书信息
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食品生物化学
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| ISBN： | 9787561186183 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 郝涤非主编 |
出版社： | 大连理工大学出版社 |
| 出版时间： | 2014年11月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 276页 |
中图法： | TS201.2 |
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2025-07-08
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图书简介 | | 本书共分十一个项目，介绍了糖、脂、蛋白质、酶、核酸、维生素、水及矿物质、色香味物质、食品添加剂与食品加工知识，物质代谢与食品原料保鲜，食品中嫌忌成分及其危害。 |
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