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图书信息
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粤菜烹饪基础工艺实训
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| ISBN： | 9787563729432 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 张江主编 |
出版社： | 旅游教育出版社 |
| 出版时间： | 2014年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 285页 |
中图法： | TS972.117 |
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2026-01-28
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图书简介 | | 本书分为原料加工技术实训和烹调技术实训两个单元，具体包括砧板基本功实训、刀工实训、原料初加工实训、干货涨发实训、半成品制作实训、炒锅基本功实训、炒锅基本功实训、烹制前处理实训等模块。 |
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