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图书信息
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餐饮服务与管理实务
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| ISBN： | 9787564150891 |
定价： | ￥28.00 |
| 作者： | 王志民，许莲主编 |
出版社： | 东南大学出版社 |
| 出版时间： | 2014年09月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 220页 |
中图法： | F719.3 |
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2026-02-04
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图书简介 | | 《餐饮服务与管理》主要包括行业与职业认知，餐饮服务、菜单设计与制作，餐饮营销管理，餐饮成本管理，餐饮服务质量管理以及餐饮创新等8个项目。通过本课程的学习，能使学生掌握中级以上餐饮服务员及餐饮部基层管理人员所必需的基本知识及业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识，具备餐饮企业主要岗位基层督导和管理的素质和能力。 |
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